菜单导航

一只粽子的诞生

作者: 文学驿站 发布时间: 2019年07月12日 09:24:40



                                                    


    粽子是中国历史上节日食品之一。一万多年前,人类用植物叶子包裹食物,过“石烹法”煨煮成熟,这就是粽子的雏形。到了夏商周时,人们用植物叶子包裹黍米成牛角状,替代黄牛作为祭品,所以称“角黍” 。明清以后,粽子多用糯米制作,这时就不叫角黍,而称粽子了。
    南北朝以后,民间开始有粽子,有百姓为了祭奠屈原之说。 屈原投身汨罗,百姓为免鱼虾侵蚀屈子肉身,纷纷将米粮投入江中,并用艾叶包裹,绑以五色绳,免遭蛟龙吞食。
    而在苏州、嘉兴等吴地,百姓吃粽子却是纪念伍子胥的。春秋末年伍子胥被杀、投尸胥江后,吴地百姓为保护伍子胥的尸体不被鱼虾啃食而将粽子掷于江中。且立祠,还以龙舟竞渡的方式纪念他。屈原是楚人,伍子胥乃吴人。照此推算,吴地端午龙舟竞渡的历史比祭祀屈原又早了200多年。
    其实,不必争论粽子是纪念屈子还是伍子,它最终进了谁的胃,就是为谁准备的。
    如今最出名的粽子作坊,当数嘉兴五芳斋。具了解,在其加工厂制作一只粽子的过程,要经过三十六道工序,这听起来着实让人吓了一跳,吃上一个粽子竟然如此复杂如此麻烦,难怪一只粽子的价格也不便宜了,其实那都是商业化的布局。
    在苏北一带每年的端午前后也流行吃粽子,近几年集市上也有摆滩叫卖的了,但我从来不买。我们家吃粽子的任务都包在我身上。
    从八九岁时我就学会了包粽子。每年的五一前后,我就提着竹篮或一只布袋,过河涉水走出去四五里路,找到长有芦柴的水沟,沿着沟边打柴叶。打下的柴叶不能乱,要码整齐,这样回家后才好清洗上面的虫蛹和飞絮。柴叶洗干净后,开始淘糯米,红豆,花生米,蜜枣,然后放在水中浸泡。接着,在锅内注入半锅水,烧开,把洗好的柴叶放进去焯一下,再取出放到冷水盆里,用剪刀剪掉叶根的曲边,找来一些顷(就是以前老百姓用来搓绳的东东,有点像新鲜的树皮),匹成一根根粗线条用作捆扎,然后就可以坐下来开始包粽子了。
    我只会包两种形状的粽子,四角锥体和羊角形的。而我最喜欢吃的,是纯糯米的,煮熟后被柴叶染青的糯米,更有一种原始稻米的清香。
    每年我都会将煮好的粽子分送给周围的朋友亲戚邻居,因为她们大多数都不会包,自家留下的不到十分之一。每年端午前后我会包两三回。后来有些亲戚朋友就会自己将食材准备好,让我下班有空的时候去帮她们包。
    在我看来,包粽子是一个最原始的手工活,而在端午,吃着自己全程一步一步做出来的食物,一家子,一帮朋友围坐一桌,品评,畅谈,才更有节日的味道。嘴里嚼的如果是购买来的成品,就像大年初一的早上,吃超市提回来的速冻水饺,必定有滋无味,就跟没过节一样。
     有些东西一旦成了商品,就失去了它的本来面目。


你是否喜欢

热门标签