菜单导航

居家旅行、杀毒灭菌必备良药 酒精,神秘的“第五元素”

作者: 文学驿站 发布时间: 2020年02月26日 08:56:09

  这段时间,酒精成了与柴米油盐并列的生活必需品——重要性上仅次于口罩。从酒到酒精,从饮用到消毒,这种液体一路走来全是故事。

  如果要问素日里滴酒不沾的小编怎么想起来研究这个话题?还不都是因为最近“那只蝙蝠”。

  不是人类发明了酒,是酒主动来找的人类

  一只黑猩猩在林地上游荡,偶然发现了一堆落在地上的果子。它们已经熟透了,好多甚至已经裂开了口子、有些腐烂。

  果子飘出的香气略有些奇怪,但黑猩猩没有考虑太多,开始狼吞虎咽。一个、再一个、又一个……然后,一些奇怪的感觉产生了!

  当同伴发现它的时候,已经过去了一天一夜。它的头脑还不太清醒,口舌有些发麻,但隐约记得,那堆果子的味道似乎还不错,再来一次也是可以的……

  这只黑猩猩不知道,它经历了或许是世界上最有趣的一个体验,成了历史上一项重要发明的先行者。

  没有人知道人类从什么时候开始制作发酵饮料。考古显示,至少在7000年前的中国,人们已经开始利用发酵的大米、粟米、葡萄和蜂蜜制作酒精饮品。

  从那时候起,酒精开始全面进入我们的生活,伴随着人们的阶级划分、远洋航海、全球贸易、快意恩仇,以及在眼下看来无比重要的消毒杀菌。

  谁酿出了第一杯酒?中国人、埃及人还是苏美尔人?这是一个很容易吵起架来的话题,毕竟大家都想证明自己更聪明。一个比较被普遍认可的说法是:大家背靠背各自发明了各自的。谁让那时候植被茂盛,果实很容易掉到地上,而酵母几乎能使任何一种植物糖发酵——这样看来,不是人类发明了酒,是酒自己来到了人类身边。

  仅就中国来看,流行比较广泛的有猿猴造酒、仪狄制酒、杜康酿酒三种说法:

  古时山中多猿,这些猿春夏采花果于石洼中,酝酿成酒;大禹治水辛苦,仪狄为了慰劳他,发明了酒;杜康把粮食藏到树洞里,无意间发酵后成了酒。

  早期利用发酵制作的酒,酒精浓度比较低,因为大约发酵到13%的时候,野生酵母就会产生有毒副产品并杀死自身。酵母失效后,发酵过程也就自然终止,酒精浓度随之稳定。所以在很长一段时间内,酒精浓度都是有限的。这也是为什么古人动辄就“斗酒十千恣欢谑”、“一日须倾三百杯”。

  第一阶段的酒以葡萄酒、啤酒、米酒、龙舌兰酒等为代表,也可以称为酿造酒。

  蒸馏的发明改变了这一切,酒进入了2.0时代。9世纪的阿拉伯文献记载,人们发现沸腾的发酵液体能挥发酒精,将挥发的气体收集起来并冷却,能得到比任何发酵饮料纯度高很多的液体酒精。

  最早的烈性酒并不是用来饮用的,而是作为燃物或溶剂。更重要的是,被用于医疗和灭菌。在大航海时代,从欧洲到东亚或美洲的时间往往长达数月,海员们在水桶中加入一勺白兰地,能延长淡水的保质期。那时候人们就发现,酒精作为一种防腐剂,能杀死有害微生物。

  虽然中国酒文化源远流长,但是最早利用高纯度酒精消毒的,还是阿拉伯人。今天,人们已经发明了各种消毒剂,如碘化合物、过氧化合物、季铵化合物等等,但醇类化合物仍然是重要的消毒手段之一。

  这不是酒,这是有灵魂的生命之水

  酒,从诞生的第一天起,就不仅仅是一种饮料,而是一种文明和文化。这一点不分东西,人类在很早就达成了共识。

  中华文明史、诗歌史几乎是蘸着酒书写的。

  从商周开始,国人就非酒无以成礼。中国人借酒沟通天人,开心时喝酒,不开心时喝酒;有钱时要喝酒,没钱时也要喝酒;独处时自斟自饮,团聚时把盏言欢。张旭借酒发狂,以头发蘸墨挥毫狂草;王羲之曲水流觞,借酒助兴,留下《兰亭集序》;唐伯虎摘了桃花换酒钱,曹雪芹都喝不起粥了也要喝酒。

  每一个人生重要时刻,都离不开酒。在酒的陪伴/见证/刺激下,国人祭天拜祖、婚丧嫁娶、写诗作画、消释兵权、上山打虎。

  我们对酒的喜爱,从给它取的无数爱称上可见一斑。什么欢伯、流霞、绿蚁、琼露,什么瑶浆、甘醴、春醅、清圣……虽然也有人对酒提出一些微词,但文人讲起理来一套套的,“天若不爱酒,酒星不在天。地若不爱酒,地应无酒泉。天地既爱酒,爱酒不愧天”——你那么有才,说什么都对。

  对酒精饮料着迷的不光是我们,远方的国度也一样一样的。一部《圣经》,“葡萄酒”一词出现了500多次。《新约》里面,耶稣的第一个神迹,就是在迦南的婚礼上,把水变成了葡萄酒。最后的晚餐上,他对十二门徒说:“面包就是我的肉,葡萄酒就是我的血”。基督教对酒的接受是全方位的。

热门标签