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腊八蒜怎么腌才好吃?济南“中国大蒜之乡”有秘方

作者: 文学驿站 发布时间: 2020年01月05日 13:01:43

1月2日是农历腊月初八。腊八节一到,意味着春节越来越近了。在北方,家家户户喝腊八粥、制作腊八蒜,开始为过年而忙碌。

1月2日下午,新时报记者来到位于商河县白桥镇,白桥镇是远近闻名的中国大蒜之乡,镇上有大大小小20家生产腊八蒜的企业或作坊,这里制作的腊八蒜将销往全国各地。

在白桥镇济南顺盈农副产品有限公司,工作人员正在手工腌制腊八蒜。

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总经理王小亮介绍,与一些酱菜坊的“速成”腌制法不同,他们采用传统古法,纯手工腌制腊八蒜。“完全使用人工扒蒜,然后洗净、晾干,直接分装进玻璃容器,再倒入酿造米醋,加入适量白砂糖,罐装前每瓶再点两滴香油,在15-20摄氏度的环境中腌制7天即可食用。”他说,这样腌出的蒜色泽翠绿,口感脆甜,很受市场欢迎。”

腊八蒜怎么腌才好吃?济南“中国大蒜之乡”有秘方

王小亮的话得到采购商王万双的认同。他从事社区团购生意,从11月底至今已售出1万多瓶腊八蒜。“我去年卖了7000多瓶,今年预计从腊八节开始就逐步进入销售高峰期了。”他说。

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